相信许多吃货一提到酥肉都市很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在许多省份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口胃上的差异。

炸酥肉看起来做法挺简朴，可是要炸的香脆适口不油腻，也需要一定的方法和技巧。许多人说炸酥肉用啤酒和淀粉，可以让酥肉吃起来更酥脆。但也有许多人都质疑：用啤酒炸酥肉，会不会对康健倒霉？今天给大家推荐的是酥肉的简朴做法，不用出门花钱，在家也可以尝到的鲜味。

——酥肉的制作方法——五花肉半斤、鸡蛋两个、盐半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺（现磨有颗粒感最好）、淀粉两汤勺（红薯淀粉最好）、面粉两汤勺、料酒一汤勺、生抽 一汤勺、油一汤勺、姜片少许、啤酒适量【制作步骤】第一步：将五花肉去皮后切成薄片，也可以切发展条状，看自己喜欢。第二步：五花肉放入大碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙，搅拌匀称腌制一会。第三步：另拿一个碗，打一个鸡蛋搅散，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，加入啤酒，搅拌匀称成黏糊状。

（如果有小疙瘩就静置一会再搅） 搅拌成匀称的糊状。啤酒调好面糊后，把肉倒进去与面糊抓匀，加入几滴白醋“醒发”。第四步：锅加入足够的油，待烧至7成热时候，用筷子捡入五花肉分次举行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到外貌金黄控油捞出，晾凉一会； 将锅内的油烧至比适才略高一些，倒入全部的酥肉举行复炸十几秒钟，控油捞出。

要想酥肉酥脆不回软，复炸必不行少！油炸酥肉和面糊时为什么要放啤酒？关于面糊的调制方法，绝大多数人在调制面糊时可能都犯了一个错误，那就是只会加水来调制面糊，其实加水调制面糊是一种错误的措施，不要加水去调制面糊，最好的是用啤酒来调制面糊，用啤酒调制出来的面糊，能够让炸出来的酥肉不油腻，而且加入啤酒后炸出的酥肉香酥适口。酥肉不油腻，吃起来香酥适口。放啤酒主要是借助啤酒中富厚的二氧化碳来疏松肉质，将调好的面糊裹到肉条，能让炸出来的酥肉更香，肉质更嫩不发柴。

啤酒和洽面糊后，，加入几滴白醋“醒发”，使得二氧化碳充实释放，既起到疏松肉质的作用，也不会影响后续的高温炸制。炸酥肉是用面粉好，还是用淀粉好？其实在炸酥肉的时候最好是可以面粉和淀粉都用上，因为光用淀粉的话容易散开欠好糊上，可是只用面粉也欠好，只用面粉不加淀粉口感不太好，所以最好是可以两样都用上！这样既好糊上口感也是很是好的！【小窍门】1：要注意调好面糊，你最好用面粉和淀粉混淆做面糊，两者的比例就是1：1就好，用这两者调好的面糊再将肉放到内里去搅拌，这样这个肉炸出来就会更香脆，因为它有利于肉条挂糊，这样炸出来的酥肉不光不会吸水，还不会回软，它香脆生存的时间会更长！2：要注意你挑面糊所用的水，别用生水，用生水挑出来的面糊，下锅炸出来的酥肉，它不仅很容易吸水回软，而且口感上面会不酥脆，最好用啤酒去挑面糊，而且你最好是分频频去逐步的加入混淆面粉中，然后再将面粉调成匀称的糊状，最好将面糊调成粘稠的感受，你挑好之后，你可以用筷子挑起来，看有没有轻微拉丝。如果有的话，那就最好不外了！3：注意复炸一遍。

炸酥肉要用小火，不要用大火，大火容易炸焦，发现酥肉外貌金黄就可以捞出来，炸好一遍以后还需要把酥肉放进锅内里重新再炸一遍，复炸过的酥肉越发香脆好吃。掌握了这些小窍门，你还怕炸出的酥肉欠好吃吗？快快行动吧，享受做美食的历程是特别惬意的。如果你在阅读本文教程的历程中，有看不明确的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也接待你在留言区留言。

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